Editorial Introduction
Giuseppe Guercio, also known as Pino Guercio, is an Italian culinary professional, Master Pizzaiolo, musician, performer, and creative personality whose life has developed through an unusual combination of gastronomy, art, craftsmanship, and personal discipline.
Born on May 20, 1963, in Meyriez, Switzerland, and holding Italian citizenship, Chef Giuseppe has accumulated 12 years of professional culinary experience and currently works at Mozzarella Bar Restaurant in St. Petersburg, Russia.
His story is not defined by a single profession. It is a journey shaped by the desire to create — through food, music, performance, and skilled craftsmanship.
Career Experience
Giuseppe’s relationship with food began when he was only six years old.
At that age, he began helping his mother and supporting his family in practical ways, taking his first steps in the kitchen and discovering an early connection with traditional home cooking.
Those childhood experiences introduced him to the value of genuine ingredients, family recipes, patience, and care.
What began as a simple responsibility gradually became a deeper passion for traditional gastronomy.
For Giuseppe, cooking has always carried a personal meaning. It is not simply a technical process, but an act of attention toward the person receiving the food.
Kitchen Standards
This belief is expressed in the motto that has accompanied him throughout his professional life: “Cook for others as if you were cooking for yourself.”
Alongside his early passion for food, Giuseppe demonstrated a strong artistic inclination.
Music and performance became another important dimension of his life.
He pursued serious academic training focused on interpretation and vocal technique, developing his abilities as a singer and performer.
Through a partnership between his academy and The Collective School in New York, he traveled twice to the United States.
Recognition & Achievements
During his second visit, he participated in an intensive professional music training program, further strengthening his understanding of performance and musical discipline.
Giuseppe’s artistic career also extended into theatre.
For approximately two years, he worked with a theatre company in Turin as a full-time performer, combining the roles of actor, singer, and dancer in musical productions.
Later, during an intensive acting course, one of his instructors recognized his potential and selected him for the leading role in a dramatic short film titled “Blood.”
His artistic work also includes recorded music. His discography includes two 45-rpm vinyl records and one 33-rpm album.
Career Experience
Today, he continues composing music on electric piano and guitar, working with melodies built around major and minor tonalities that often begin in an intimate way before developing into a more powerful and expressive crescendo.
He also plans to continue releasing his musical work professionally.
At another stage of his life, driven by a strong sense of responsibility toward his family, Giuseppe gained significant professional experience in the construction industry.
Rather than existing separately from his culinary identity, this experience eventually became another valuable skill.
His ability to work with his hands and understand materials led him to design and construct traditional wood-fired pizza ovens.
Career Experience
This combination of technical craftsmanship and culinary knowledge reflects the wider character of his professional journey.
For Giuseppe, creating food and creating the tools used to cook it became part of the same philosophy of craftsmanship.
His passion for gastronomy eventually led him toward an international culinary career in Russia.
His first major experience took place in Chelyabinsk, where he worked alongside an Italian chef and further strengthened his professional knowledge of restaurant operations and Italian cuisine.
This stage helped him refine his skills and establish himself more firmly as a culinary professional.
Career Experience
He later moved to St. Petersburg, where he continues his career today.
Chef Giuseppe currently works at Mozzarella Bar Restaurant in St. Petersburg.
At this stage of his career, he has made a deliberate professional choice to focus strongly on the art of pizza making.
His approach combines Italian methods, technical precision, and an understanding of fermentation and natural leavening.
For Giuseppe, professional pizza making is not only about dough and toppings. It requires timing, temperature control, fermentation knowledge, flour selection, hydration, oven management, and sensitivity to the behavior of the dough.
Career Experience
His years of culinary experience and practical craftsmanship allow him to approach pizza as both a technical discipline and an artisanal form.
A major element of Chef Giuseppe’s work is his interest in natural fermentation and dough development.
He brings together Italian traditions with an understanding of leavening, maturation, and dough structure in order to achieve the balance of texture, flavor, aroma, and digestibility that defines quality pizza.
This dedication reflects the same discipline found throughout the rest of his life.
Whether in music, performance, construction, or cooking, Giuseppe approaches each field with patience, practice, and respect for technique.
Career Experience
Today, Chef Giuseppe Guercio sees both music and gastronomy as forms of personal redemption and expression.
Each allows him to transform experience into something that can be shared with others.
A melody communicates emotion. A pizza communicates care, memory, technique, and culture.
In both cases, the objective remains the same: to create something genuine.
Chef Giuseppe Guercio’s professional journey stands apart because it brings together several worlds that are rarely found in the same biography.
Editorial Reflection
He has been a cook, pizzaiolo, musician, singer, actor, dancer, craftsman, and builder.
Yet all these experiences share a common foundation: creativity, discipline, manual skill, and the desire to create something meaningful for others.
Today, from his professional base in St. Petersburg, Chef Giuseppe continues to develop his craft and pursue new projects with the same determination that has shaped his entire life.
His philosophy remains simple, personal, and deeply connected to hospitality: “Cook for others as if you were cooking for yourself.”
For Chef Giuseppe, this principle represents more than a kitchen rule. It is a way of approaching work, creativity, and life itself.
Редакционное вступление
Джузеппе Гуэрчо, также известный как Пино Гуэрчо, — итальянский кулинарный профессионал, мастер-пиццайоло, музыкант, исполнитель и творческая личность, чья жизнь развивалась на пересечении гастрономии, искусства, ремесла и личной дисциплины.
Он родился 20 мая 1963 года в Мейрице, Швейцария, имеет итальянское гражданство, обладает 12-летним профессиональным кулинарным опытом и в настоящее время работает в ресторане Mozzarella Bar в Санкт-Петербурге, Россия.
Его история не определяется одной профессией. Это путь, сформированный стремлением создавать — через еду, музыку, сценическое искусство и ручное мастерство.
Карьерный опыт
Отношения Джузеппе с кулинарией начались, когда ему было всего шесть лет.
В этом возрасте он начал помогать матери и поддерживать семью в повседневных делах, делая первые шаги на кухне и открывая для себя традиционную домашнюю кухню.
Этот детский опыт познакомил его с ценностью натуральных продуктов, семейных рецептов, терпения и заботы.
То, что начиналось как простая обязанность, постепенно превратилось в глубокую любовь к традиционной гастрономии.
Для Джузеппе приготовление пищи всегда имело личный смысл. Это не просто технический процесс, а проявление внимания к человеку, для которого готовится блюдо.
Профессиональный профиль
Эту идею выражает девиз, сопровождающий его на протяжении профессионального пути: «Готовь для других так, как готовил бы для себя».
Параллельно с ранним интересом к еде Джузеппе проявлял выраженные художественные способности.
Музыка и сценическое искусство стали ещё одним важным измерением его жизни.
Он прошёл серьёзную академическую подготовку, сосредоточенную на интерпретации и вокальной технике, развивая себя как певца и исполнителя.
Благодаря партнёрству его академии с The Collective School в Нью-Йорке он дважды посещал Соединённые Штаты.
Профессиональный профиль
Во время второй поездки он прошёл интенсивную профессиональную музыкальную программу, дополнительно укрепив понимание сценического исполнения и музыкальной дисциплины.
Художественная карьера Джузеппе также была связана с театром.
Около двух лет он работал в театральной компании в Турине как штатный исполнитель, совмещая роли актёра, певца и танцора в музыкальных постановках.
Позднее, во время интенсивного курса актёрского мастерства, один из преподавателей заметил его потенциал и выбрал его на главную роль в драматическом короткометражном фильме «Blood».
Его творческая деятельность также включает записанную музыку. В его дискографии — две виниловые пластинки формата 45 rpm и один альбом формата 33 rpm.
Кулинарные навыки
Сегодня он продолжает сочинять музыку на электрическом пианино и гитаре, создавая мелодии в мажорных и минорных тональностях, которые часто начинаются камерно и постепенно развиваются в более мощное и выразительное крещендо.
Он также планирует продолжать профессионально выпускать свою музыку.
На другом этапе жизни, руководствуясь сильным чувством ответственности перед семьёй, Джузеппе получил значительный профессиональный опыт в строительной сфере.
Этот опыт не остался отдельной частью его биографии, а со временем превратился в ещё один полезный навык, связанный с кулинарией.
Умение работать руками и понимать свойства материалов привело его к проектированию и строительству традиционных дровяных печей для пиццы.
Кулинарная философия
Такое соединение технического ремесла и кулинарных знаний отражает общий характер его профессионального пути.
Для Джузеппе создание еды и создание инструментов, на которых она готовится, стали частью одной философии мастерства.
Любовь к гастрономии в итоге привела его к международной кулинарной карьере в России.
Первый значимый этап прошёл в Челябинске, где он работал вместе с итальянским шеф-поваром и укреплял профессиональные знания ресторанной работы и итальянской кухни.
Этот период помог ему отточить навыки и более уверенно утвердиться как кулинарному профессионалу.
Профессиональный профиль
Позднее он переехал в Санкт-Петербург, где продолжает карьеру сегодня.
В настоящее время Джузеппе работает в ресторане Mozzarella Bar в Санкт-Петербурге.
На этом этапе карьеры он сознательно сосредоточился на искусстве приготовления пиццы.
Его подход объединяет итальянские методы, техническую точность и понимание ферментации и естественного брожения.
Для Джузеппе профессиональное приготовление пиццы — это не только тесто и начинка. Оно требует точного тайминга, контроля температуры, знаний ферментации, выбора муки, гидратации, управления печью и чувствительности к поведению теста.
Карьерный опыт
Кулинарный опыт и практическое ремесленное мастерство позволяют ему подходить к пицце одновременно как к технической дисциплине и как к ремесленному искусству.
Важной частью работы Джузеппе является интерес к естественной ферментации и развитию теста.
Он объединяет итальянские традиции с пониманием брожения, созревания и структуры теста, стремясь к балансу текстуры, вкуса, аромата и усвояемости, определяющему качественную пиццу.
Эта преданность отражает ту же дисциплину, которая проявляется и в других сферах его жизни.
Будь то музыка, сцена, строительство или кулинария, Джузеппе подходит к каждому делу с терпением, практикой и уважением к технике.
Профессиональный профиль
Сегодня Джузеппе Гуэрчо рассматривает музыку и гастрономию как формы личного самовыражения и внутреннего восстановления.
Каждая из них позволяет превращать опыт во что-то, чем можно поделиться с другими.
Мелодия передаёт эмоцию. Пицца передаёт заботу, память, технику и культуру.
В обоих случаях цель остаётся одной: создать что-то настоящее.
Профессиональный путь Джузеппе Гуэрчо выделяется тем, что объединяет несколько миров, редко встречающихся в одной биографии.
Редакционное заключение
Он был поваром, пиццайоло, музыкантом, певцом, актёром, танцором, мастером и строителем.
Но все эти этапы имеют общую основу: творчество, дисциплину, ручное мастерство и желание создавать нечто значимое для других.
Сегодня, работая в Санкт-Петербурге, Джузеппе продолжает развивать своё мастерство и новые проекты с той же решимостью, которая сопровождала его всю жизнь.
Его философия остаётся простой, личной и глубоко связанной с гостеприимством: «Готовь для других так, как готовил бы для себя».
Для Джузеппе этот принцип — больше, чем правило кухни. Это способ относиться к работе, творчеству и самой жизни.